6月のコースメニュー 四皿目 「ウニのショートパスタ」
こんにちは
PRIVATE KITCHEN ヒソカ サービスの柿沼です。
今日はコース紹介の動画でもむらいさん一押し
「ウニのショートパスタ」を紹介します！
濃厚なクリームソースにもウニがたっぷり。
上には生ウニがたっぷりと乗ったパスタ。
写真は「トゥペッティリガッティ」というパスタの種類です。説明の時によく噛みます！
今は「コンキリエ」という貝殻の形をしていて、ソースとよく絡みソースも残さず召し上がっていただけます。
イタリアンでありながら出汁の風味も残る仕上げは駒村シェフならでは！
実際召し上がったお客様も
「ずっと食べていたい！」
「ウニがもっと好きになった！」
と大変好評を頂いている人気商品。
是非召し上がっていただきたい一品です！
明日はいよいよ今月のメインディッシュの登場ですよ！
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最後までご覧いただきありがとうございました。
それではまた次回！
6月の白ワインと夏酒
こんにちは
PRIVATE KITCHEN ヒソカブログです。
ヒソカでは毎月変わるコースメニューに合わせて、ドリンクも毎月変更しています。
グラスワインは駒村シェフも試飲して、毎月のお料理に合わせてセレクトしています。
このブログでも今月のコース３品まで紹介しましたね
１皿目 濃厚なビスクでお腹を温め食欲増進
２皿目 健康に良いお豆のサラダでさっぱり
３皿目 キュウリをすりおろしたソースに鮎のコンフィで夏の訪れを
前半は合わせるなら白ワインって思いました♪
今月セレクトした白ワインは
ガンマ・ソーヴィニヨンブラン
比較的手に入りやすいチリの白ワイン。
ライムやグレープフルーツ、ハーブの香りに加えて森を歩いた時の木の香りが特徴です。
キュウリのソースと合わさると鮎の香ばしい旨味を一層引き立ててくれますよ。
今月のオススメの組み合わせです！
日本酒はさっぱりした夏酒の
燦然 香り純米吟醸原酒
がオススメ
ボトルも涼しげな岡山の日本酒。
フルーティーな香りのタイプの日本酒で甘すぎず、さっぱりした後味が特徴。
2杯目にオススメの日本酒です。
こだわりのドリンクも 少しずつ紹介していきますね。
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それではまた次回！
ヒソカのサービス 柿沼
6月のコースメニュー 3皿目「鮎のコンフィ」
こんにちは
PRIVETE KITCHEN ヒソカです。
6月のコースメニュー人気の一皿のご紹介です。
今月の３皿目「鮎のコンフィ」
まさに今が旬の鮎を使った一皿。
コンフィとは低温の油でじっくりと火を通し身を柔らかくする調理法です。
ソースはすりおろしたキュウリに和風だし、梅肉を加えたさっぱりとした仕上がり。
茗荷も添えて、じめじめした空気を吹き飛ばす爽やかな一皿。
やはり鮎は好評で召し上がったお客様からもたくさんの「美味しい」の声を頂いています。
6月のコース紹介もそろそろ折り返し。
明日は毎月のコースに合わせたこだわりのドリンクをご紹介します。
まずはコースの前半３品に合わせた白ワインと日本酒を！
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それではまた次回！
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6月のコースメニュー 3皿目「鮎のコンフィ」
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6月のコースメニュー人気の一皿のご紹介です。
今月の３皿目「鮎のコンフィ」
まさに今が旬の鮎を使った一皿。
コンフィとは低温の油でじっくりと火を通し身を柔らかくする調理法です。
ソースはすりおろしたキュウリに和風だし、梅肉を加えたさっぱりとした仕上がり。
茗荷も添えて、じめじめした空気を吹き飛ばす爽やかな一皿。
やはり鮎は好評で召し上がったお客様からもたくさんの「美味しい」の声を頂いています。
6月のコース紹介もそろそろ折り返し。
明日は毎月のコースに合わせたこだわりのドリンクをご紹介します。
まずはコースの前半３品に合わせた白ワインと日本酒を！
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6月のコースメニュー ２皿目「キヌアと緑のお豆サラダ」
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PRIVETE KITCHEN ヒソカです。
今回も6月のコースメニューを紹介していきます。
今月の２皿目「キヌアと緑のお豆サラダ」
キヌアとは直径1～2ミリのプチプチした食感の粒で、南米アンデス原産の食材。
味はほのかに米飯のような甘みがあり、特徴的な香りがします。
栄養価が高いことからNASAが『21世紀の主要食』と評価し、将来の宇宙食として研究を始めた食材でもあり、ヨーロッパや日本でも健康食品として注目されています。
ドレッシングはシークァーサーのジュレ。
もちろん自家製です！
「サヤエンドウ」や「インゲン豆」など毎日新鮮なお豆を使って仕上げる初夏にぴったりの前菜。
お客様の健康を気遣かった、駒村シェフらしい優しい一皿。
ぜひご堪能ください！
ヒソカのこだわりのコース料理を明日も紹介していきますね。
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6月のコースメニュー 一皿目 「海老のビスクとあられ揚げ」
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PRIVATE KITCHEN ヒソカです。
今回は6月のコースメニューをご紹介していきます。
今月の1品目「海老のビスクとあられ揚げ」
濃厚なビスク（主に甲殻類をつかった濃厚なクリームベースのスープ）に衣の変わりにあられを使って揚げた海老。
ビスクは甘海老を使い2日間かけて煮込み仕込んでいる駒村シェフこだわりの一品。
今月のテーマでもある「旬菜」はヤングコーン。穂付きで提供できるのは初夏の今の時期だけ。
ヒソカのコース紹介動画ではこのヤングコーンの話でむらいさんと駒村シェフで大盛り上がり！
ヒソカのコース紹介動画はコチラから
6月は大人な味。絶品ウニにむらい、とろける。 - YouTube
6月はまだ始まったばかり
こだわりのコース料理、ワインや日本酒といったドリンクも紹介していきます。
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ヒソカで「日本酒の会」
こんにちは
久しぶりの更新になりますPRIVATE KITCHEN ヒソカブログです！
今回は6月4日の「日本酒の会」をテーマにお届けします。
お客様の提案で開催されたこの会。
常連様の「走りGO」さんがSNSで呼びかけてくれて10人も集まってくれました。
レイアウトを少しいじってテーブルとソファーを繋げてご用意です。
コース料理もこの日だけの特別メニュー！
駒村シェフが朝からこの会のために築地に仕入れにいってくれました。
日本酒に合わせた「前菜の盛り合わせ」
ジュンサイの酢の物、クリームチーズのしょうゆ漬け、米ナスの煮浸し、焼きそら豆
日本酒にあわせた駒村シェフこだわりの一皿。
お客様からの要望が一番多かった「鮎の甘露煮」
去年の7月のコースメニューで大好評を頂き、約1年ぶりの登場！
無濾過生原酒の幻のお酒と合わせて楽しんでいましたね！
メインディッシュの「黒毛和牛のグリル 雲丹乗せ」とお客様からの持込の日本酒
どちらもお客様こだわりの日本酒。
「飲みやすい！」「今度探して飲んでみます！」とかなり盛り上がっていましたね。
探しやすいように画像張っておきます！
最後に記念撮影
ブリちゃんも来店ありがとうございました！
次回の日本酒会の話もちらほら。
今度は「蔵元さん」（日本酒を製造されている方）を招待しても面白いかなと思ったり。
お客様からのご要望があれば貸切ももちろん出来ます。
今回は半貸切でしたが次回はご友人など誘っていただいてもう少し参加者が増えれば、完全に貸切でヒソカを使っていただけます。
大人数でヒソカを使ってみたいという方がいらっしゃいましたらいつでもご連絡ください(^0^)
皆様のご利用お待ちしています！
そして日本酒会に参加して下さった皆様
ご来店誠にありがとうございました！！
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